酒店工程管理作為酒店管理的重要內容,只有不斷更新改造才能使得酒店的經(jīng)濟效益和-效益進一步提升,目前各大酒店積極在做的就是加強酒店工程與市場、國際的接軌,提升工程管理等級,提高酒店競爭力.首先,我們要尋找國內酒店與與外資酒店的差距,為酒店工程的全面提升打下基礎.國內酒店與外資酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距:

一、項目費用的合理化應用

外資酒店在項目的合理化應用上明顯優(yōu)于國內酒店,他們對于項目的改造以及更新是否可行有著全面的分析,對于項目預算嚴格把控,并保證在實施過程中不會超出預算.在維修保養(yǎng)費用上,明確占營業(yè)收入的合理比例,而且每年必須用完.相對內資酒店來講,往往是"項目先到手,獅子大開口,頭戴三尺帽,準備砍一刀".上級主管部門則相對重視項目審批,而忽視事中、事后的控制.

二、工作者的專業(yè)水平、工作效率以及方式

與國內企業(yè)相比,外資企業(yè)明顯在這三方面優(yōu)于國內企業(yè)多得多.外資酒店強調管理層必須要有較高的專業(yè)水平,工程類本科畢業(yè),擁有多年酒店實踐經(jīng)歷,且具備良好的英語能力;操作層,強調必須一專多能的復合型人才,進房間修理,水、木、漆、電工樣樣能行;同時在這方面用工注意與-化配置相結合,盡量少用工,用精工.而內資飯店,分工太細,專業(yè)技術比較單一,工作效率不高,用工方式不活.

三、對于工程管理的理解

外資酒店對于工程管理的理解更加全面,他們認為工程管理作為酒店的主要促成部分,決定著賓客的滿意度.工程部門不是后臺,而應強調以積極的姿態(tài)講究主動服務,并認為維護保養(yǎng)不僅是工程部的事,更是一線員工的工作職責范圍,而內資飯店總體把工程部列為后臺范疇,管理層平時分析研究解決工程管理方面的問題不多,反映在這方面的老大難問題司空見慣,酒店員工維護保養(yǎng)意識也亟待提高.

四、對于維修保養(yǎng)的重視程度以及執(zhí)行

外資酒店對于工程管理的維修保養(yǎng)工作非常重視,并且在落實上面也已經(jīng)很到位.他們實施的是預防性維護保養(yǎng),定人、定時、定區(qū)域、定責任,并把這項工作納入展會、行政例會及相關部門的聯(lián)席會議專題研究解決,對營業(yè)區(qū)、非營業(yè)區(qū)及重要設施設備的維護保養(yǎng)有明確的規(guī)定,并切實予以落實.相對中資飯店則多為應急性維修,一般重視更新改造,設備翻新,忽視或者不夠重視經(jīng)常性的維護保養(yǎng),有些制度規(guī)定很好,卻不能一以貫之,得不到真正落實,而成為一紙空文.

五、實際運行上

外資酒店的工程項目管理的運行一直保持著良好狀態(tài),并未出現(xiàn)壞賬等狀況,而國內酒店卻時常偏離軌道,出現(xiàn)計劃性誤差.外資酒店整體上能保持全新感覺,投入產(chǎn)出分析比較合理可行,項目管理計劃性強,預算編制比較準確.而國內酒店對項目可行性分析及投入產(chǎn)出分析重視不夠,以致計劃中途變更多,項目費用互相挪用,項目產(chǎn)生的壞帳時有發(fā)生,造成國有資產(chǎn)的流失.

但是,不管對于國外酒店還是國內酒店,即使在工程管理上有差距,但是工程管理對于酒店來說卻是至關重要的.因此工程總監(jiān)就需要帶領工程部員工正確認識它、承認它,然后采取措施改進它,從工程項目的預算和日常維修保養(yǎng)開始,全面貫徹落實,提高酒店核心競爭力.

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